EL SUSHI!!
Sin lugar a dudas somos los que más consumimos sushi en gran parte de Latinoamérica, de hecho, hicimos un estudio al respecto, ¿pero realmente somos conocedores de este plato nipón? ¿sabemos diferenciar entre las diversas variedades de sushi que existen? ¿le decimos sushi a algo que no lo es?
El sushi se define como “arroz avinagrado”, compuesto de “su” que es “avinagrado”, y “shi” que vendría siendo arroz, y aquí ya podemos aclarar que el sashimi, que está muy presente en los menúes de los restaurantes de sushi, precisamente no es sushi.
Dentro del sushi podemos encontrar las piezas y rolls más conocidas, que se presentan todos de forma diferente, desde un sushi sin alga nori, hasta rolls sin pescado que puede ser sustituido por verduras, u otras carnes, como de pollo, incluso, de vacuno.
Ya que a veces todas estos tipos de sushi generan confusión es que quisimos responder a la pregunta: ¿Cuáles son los tipos de sushi? ¿Cuáles son los ingredientes más comunes? ¿Y por último: ¿Cuáles son los más populares en Chile?
Por eso te mostramos las diferentes variedades de sushi que más se piden por PedidosYa en esta lista, con algunas particularidades, y luego si te da hambre, puedes pedir directamente a los restaurantes que entregan en tu ubicación.
Tipos de sushi
1. Uramaki
Uramaki Sushi es el más consumido (9 de cada 10 pedidos), y se le conoce también por California Roll aunque hay muchos más. La denominación proviene de “Ura” que significa “Al revés”, y “maki” que significa “rollo”, es por eso que el arroz va por el exterior del rollo de alga nori.
2. Maki
Maki sushi se define como “sushi en rollo”. Un tipo de sushi donde el alga nori rodea el arroz e ingredientes que van al centro. El rollo es cortado de formas diversas, y según el corte recibe otros nombres: futomaki que es un roll más grueso, y hosomaki donde es más delgado.
3. Nigiri
El Nigiri sushi es la versión más tradicional de sushi japonés, que consiste en una bola de arroz alargada y amasada, el cual se cubre principalmente con pescado, y mayormente crudo. Se le conoce por ser el “sushi sin alga”, aunque se pueden encontrar versiones que el alga abraza ambos productos.
4. Temaki
“Enrollado a mano” es el significado del temaki sushi. Variedad de gran tamaño, distinguible por la forma cónica del alga al enrollar el arroz y los ingredientes. Por ser de este tamaño usualmente se come con la mano al contrario que los sushi tradicionales que se utilizan los “hashi”, o palitos.
5. Gohan
El gohan sushi, conocido también como ensalada de sushi, o correctamente chirashi y barazushi, es básicamente un sushi en bowl para comerlo sin enrollar. Su nombre significa “sushi esparcido”, y si bien este plato es tradicional de Japón en nuestras tierras sufrió una chilenización tanto en los ingredientes como en la presentación.
6. Gunkan
Gunkan sushi, también conocido como gunkanmaki o gunkanzushi, que básicamente significa “sushi acorazado”, donde el arroz es amasado muy parecido al nigiri, se le enrolla en algo por los lados, haciendo una circunferencia, y se le rellena en su parte superior.
Gyosas de Haruki Sushi
Si bien hay platos que no pueden ser considerados estrictamente sushi, son muy consumidos y ofrecidos por los restaurantes de Chile que ofrecen la culinaria japonesa, he aquí algunos en orden de importancia:
- Sashimi: su nombre es simplemente “pescado fresco y crudo”. El salmón resalta siempre pero se le encuentra también de atún, pulpo, entre otros.
- Harumaki: Es el tan conocido arrollado primavera en su versión japonesa. Se le rellena de carne, verduras, pero el más extendido en Chile es el de jamón y queso.
- Yakitori: literal de “pájaro asado”, se le conoce también como kushiyaki, y es básicamente un anticucho o brochette de pollo, donde se le acompaña de verduras o se le reemplaza el pollo por otras carnes.
- Gyosas: las empanaditas de Japón, usualmente se sirven de camarón, pollo o cerdo.
Como ves, los tipos de sushi son variados y siempre tienen algo distintivo, y como pasa con toda cocina, se localiza a los gustos de los chilenos. Si ya te dio hambre de leer tantas exquisiteces, ¿por qué no pedir ya a los restaurantes que entregan en tu dirección?
